Η Νέα Ελληνική Κουζίνα

Περί της ελληνικότητας του μουσακά, της γαστρονομικής μας ταυτότητας και της ανανέωσής της

Επίκουρος κριτικός γεύσης
Ίκαρος | 2η έκδοση, Δεκέμβριος 2012 | 256 σελ.
Χωρίς αξιολόγηση



Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 1-2 μέρες
Τιμή Εκδότη : 13,00 €
9,75 €   (-25%)
Επισκόπηση Βιβλίου
Ξεκίνησα το βιβλίο ετούτο με σκοπό να μιλήσω για τη Νέα Ελληνική Κουζίνα, την τάση που επικρατεί πλέον στο έντεχνο φαγητό που σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια της χώρας μας. Στην πορεία όμως βρέθηκα να περιπλανιέμαι στους περίπλοκους, κι ενίοτε γλιστερούς, δρόμους της ταυτότητάς μας και της ελληνικότητας του φαγητού που τρώμε. Αναγκάστηκα να σκάψω στα βάθη τού μουσακά για ν ανακαλύψω την αρχαιολογία της ελληνικής γεύσης, ν αρμενίσω πάνω στο κεχριμπαρένιο ελαιόλαδο ψάχνοντας για την ουσία της, να ψάξω ανάμεσα στα φύλλα του μπακλαβά μην και βρω την καταγωγή τής κουζίνας μας και, τέλος, να λουστώ στη λάμψη της άσπιλης λευκότητας του αρχαίου μαρμάρου της φέτας μην και βρω την αιώνια ελληνικότητα. Αφού λοιπόν περιπλανήθηκα στους δρόμους της ελληνικότητας, αφού παραπάτησα πάνω στην κρεμώδη προγονολατρία του Τσελεμεντέ και αφού κάθισα πάνω στην οξώπετρα του Ελύτη, τρώγοντας ένα σύκο παρέα με τον Ζουράρι, βούτηξα στη θάλασσα των βιωμάτων, των στερεοτύπων, των ιδεολογιών, των ιδεοληψιών και της διαισθητικής εικόνας που έχουμε για το φαγητό μας. Όταν βγήκα, αισθάνθηκα ότι ήμουν έτοιμος να "μαγειρέψω" την αίσθηση που έχουμε στην εποχή μας για την ελληνικότητα της κουζίνας μας. Και όταν πλέον φτιάχτηκε το φαγητό με όλη του την ελληνική γεύση, ήμουν έτοιμος να μιλήσω για τις αρχές, τις πηγές και την πορεία της Νέας Ελληνικής Κουζίνας.
ISBN
9789609527620
Πρώτη Έκδοση
Νοέμβριος 2012
Τελευταία Έκδοση
2η έκδοση, Δεκέμβριος 2012
Δέσιμο
Μαλακό
Εκδότης
Συντελεστές Βιβλίου
Κατηγορία
Επίκουρος κριτικός γεύσης
 
Η καριέρα του Επίκουρου ως κριτικού εστιατορίων ξεκίνησε το 1992 στην οικονομική εφημερίδα Κέρδος, συνεχίστηκε στο View της Καθημερινής, πέρασε ένα φεγγάρι από το CityPressκαι τώρα ανθεί στο περιοδικό Ε της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας και σ...
Στην ίδια Σειρά Εκδότη ( Δοκίμιο )
  • Ο δικός μου Πούσκιν
  • Λέγοντας και Ξαναλέγοντας
  • Σχόλιο στο Ασμα Ασμάτων
  • Αλφαβητάρι της πίστης
  • Για τον Ζήσιμο Λορεντζάτο
  • Με τα συγχαρητήριά μου
  • Η Ευρώπη γεννήθηκε από το
  • Το Αόρατο Ρήγμα
  • Δοκιμές Α
  • Ο Παπαδιαμάντης του Ζήσιμου Λορεντζάτου
  • Ένα νησί
  • Η κρίση της προφητείας
  • Συνεκδοχές
  • Το αίνιγμα του κακού
  • Κάτω από τόσα βλέφαρα
  • Τα δημόσια και τα ιδιωτικά
  • Καταφύγιο ιδεών (7η έκδοση)
  • Ενάντια στη θρησκεία
  • Ένα τετράστιχο του Χάιλντερλιν
  • Η ελευθερία του ήθους
  • Πολιτιστική διπλωματία
  • Πεζός Λόγος Α
  • Δοκιμές Γ
  • Εν Λευκώ
  • Ο καθρέφτης και το μαχαίρι
  • Πεζός Λόγος E
  • Ανοιχτά Χαρτιά
  • Πεζός Λόγος Γ
  • Πεζός Λόγος Δ
  • Πεζός Λόγος Β
  • Friedrich Holderlin 1770 1843 1970
Κριτικές Μελών
Γράψτε μια νέα κριτική...
© 2019 PROSPERUS Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος.