Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγκομιδή
Καραουλάνης Γεώργιος Δ.
Σταμούλη Α.Ε. | Απρίλιος 2009 | 267 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 14+ μέρες
Επισκόπηση Βιβλίου
Η ποιότητα των καρπών των οπωροκηπευτικών, μετά την απομάκρυνση τους από το μητρικό φυτό, συνεχώς χειροτερεύει. Στους μεταβολισμούς που λαμβάνουν χώρα, γίνονται μόνο καταβολικές αντιδράσεις (στους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, οξέα, βιταμίνες κ.λπ.), οι οποίες επιταχύνουν την ωρίμανση των καρπών, υποβαθμίζουν την ποιότητα τους και τους οδηγούν στην αποσύνθεση. Για να σταματήσουμε αυτή τη συνεχή υποβάθμιση στην ποιότητα των καρπών, θα πρέπει: - να τους συγκομίσουμε στο καταλληλότερο στάδιο ωριμότητας, - να γίνει το συντομότερο η ποιοτική διαλογή και συσκευασία τους και - να μεταφερθούν το ταχύτερο είτε για άμεση κατανάλωση, ει δυνατόν υπό ψύξη, είτε σε ψυκτικούς χώρους συντήρησης, για να διατεθούν αργότερα τμηματικά σε καλή κατάσταση στην κατανάλωση. Οι χώροι συντήρησης θα πρέπει να είναι κατάλληλα κατασκευασμένοι και να διατηρούν σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και κυκλοφορίας αέρα. Πέραν των ανωτέρω χρησιμοποιείται για την καλύτερη διατήρηση της ποιότητας των καρπών στις χώρες της Ε.Ε., την Αυστραλία και τις ΗΠΑ και η μέθοδος ελεγχόμενων ατμοσφαιρών, δηλαδή κατάλληλα μείγματα οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα στο χώρο συντήρησης. Η μέθοδος αυτή εφαρμόστηκε και στη χώρα μας σε πειραματική και ημιβιομηχανική κλίμακα, πριν από αρκετά χρόνια επιτυχώς, και θα ήταν πολύ χρήσιμο για την οικονομία μας να γενικευτεί.
ISBN
9789603517689
Πρώτη Έκδοση
Απρίλιος 2009
Δέσιμο
Μαλακό
Διαστάσεις
24x17
Βάρος(Kg)
0.575
Συντελεστές Βιβλίου
Καραουλάνης Γεώργιος Δ. (συγγραφέας)
Κατηγορία
Καραουλάνης Γεώργιος Δ.
...
2012
2009
Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγκομιδή
2007
2005
Κριτικές Μελών
Γράψτε μια νέα κριτική...