Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία
Varnam Alan H. | Sutherland Jane P.
Ίων | Δεκέμβριος 2009 | 432 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 14+ μέρες
Varnam Alan H. | Sutherland Jane P.
Ίων | Δεκέμβριος 2009 | 432 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 14+ μέρες
Επισκόπηση Βιβλίου
Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα. Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.
Αυθεντικός Τίτλος
Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology
ISBN
9789604116591
Πρώτη Έκδοση
Δεκέμβριος 2009
Δέσιμο
Μαλακό
Βάρος(Kg)
0.720
Συντελεστές Βιβλίου
Κατηγορίες
Κατηγορία
Varnam Alan H.
...
Κριτικές Μελών
Γράψτε μια νέα κριτική...