Ψωμί και ζύμες
130 παραδοσιακές συνταγές απ την Ελλάδα και το κόσμο
Καραγιάννης Γιώργος μάγειρας
Ψύχαλος | Μάρτιος 2016 | 368 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Καραγιάννης Γιώργος μάγειρας
Ψύχαλος | Μάρτιος 2016 | 368 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Επισκόπηση Βιβλίου
Χρειάστηκαν τρία χρόνια συγγραφής, αμέτρητες ώρες έρευνας και δοκιμές ετών, για την ολοκλήρωση του βιβλίου Ψωμί και Ζύμες. Ο συγγραφέας Γιώργος Καραγιάννης παρουσιάζει 130 επιλεγμένες συνταγές, που καλύπτουν τις ανάγκες του επαγγελματία αρτοποιού, αλλά και τις απορίες κάθε ερασιτέχνη λάτρη της τέχνης του ψωμιού. Στο βιβλίο αναλύονται, λεπτομερώς, όλες οι μέθοδοι και οι τεχνικές της αρτοποιίας, το ψήσιμο, η αποθήκευση, η σωστή χρήση των πρώτων υλών, οι αλευρόμυλοι, το φυσικό προζύμι καθώς και η χρήση της βιομηχανοποιημένης μαγιάς. Τέλος, στο κεφάλαιο των συνταγών, περιγράφονται αναλυτικά όλα τα είδη ψωμιού από το χωριάτικο, το πολύσπορο, το ολικής και το πολυτελείας μέχρι τους νηστίσιμους άρτους, τις λαγάνες, τις μπαγκέτες, τα μπριός και το ψωμί του τοστ. Επίσης, αρτοσκευάσματα γλυκά ή αλμυρά, όπως το παραδοσιακό κουλούρι με σουσάμι, τα κριτσίνια, τα παξιμάδια και οι φρυγανιές, αλλά και ζύμες για πίτες, πίτσες, κρουασάν και μπισκότα. Καλή σας απόλαυση!
ISBN
9786185049423
Πρώτη Έκδοση
Μάρτιος 2016
Δέσιμο
Μαλακό
Διαστάσεις
24x15
Συντελεστές Βιβλίου
Καραγιάννης Γιώργος μάγειρας (συγγραφέας)
Κατηγορία
Καραγιάννης Γιώργος μάγειρας
...
2017
2016
Ψωμί και ζύμες
2015
2015
2014
2014
Κριτικές Μελών
Γράψτε μια νέα κριτική...