Γεύσεις της λακωνικής γης
Από το μέλανα ζωμό στο σύγκλινο
Καράμπελα Μαρία
Εκδόσεις Πατάκη | Νοέμβριος 2005 | 253 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 2-3 μέρες
Καράμπελα Μαρία
Εκδόσεις Πατάκη | Νοέμβριος 2005 | 253 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 2-3 μέρες
Επισκόπηση Βιβλίου
Η σπανιότητα των υλικών και η δυσκολία συντήρησης των τροφών οδήγησε τους Λάκωνες στο να παστώνουν το κρέας, τα κυνήγια, τα ψαρικά, και να ξεραίνουν τα άγρια χόρτα. Στην περιοχή δεν συναντάμε τουρσιά, εκτός από μικρές πράσινες πιπεριές (πιπεράδες) και κάππαρη. Τα μπαχαρικά τους είναι η κανέλα, το γαρίφαλο, το πιπέρι και το κύμινο, ενώ τα μυρωδικά είναι το πορτοκάλι, ο δυόσμος, ο μάραθος, το σέλινο και ο μαϊντανός. Το ελαιόλαδο, που είναι το κύριο λίπος της λακωνικής κουζίνας, η μεγάλη κατανάλωση σε όσπρια, λαχανικά, ψάρια και η περιορισμένη κατανάλωση σε κρέας, με μεγαλύτερη προτίμηση στο χοιρινό, μετά στο αρνί και στο κατσίκι και τελευταία στο βοδινό, είναι τα κύρια στοιχεία της διατροφής των Λακώνων. Ξεκινώντας από αυτά που συνήθιζαν να μαγειρεύουν οι παλιοί και που απηχούν τις συνήθειες, τα ήθη και τα έθιμα του τόπου, και καταλήγοντας στις συνταγές που μαγειρεύουν οι σύγχρονοι Λάκωνες, με βάση τις επιρροές που δέχτηκαν στα χρόνια που πέρασαν, η Μαρία Καράμπελα επιχειρεί στο βιβλίο αυτό ένα γευστικό οδοιπορικό στον τόπο και στον χρόνο.
ISBN
9789601613789
Πρώτη Έκδοση
Νοέμβριος 2005
Δέσιμο
Μαλακό
Διαστάσεις
24x19
Βάρος(Kg)
0.945
Συντελεστές Βιβλίου
Κατηγορίες
Κατηγορία
Καράμπελα Μαρία
Η Μαρία Καράμπελα γεννήθηκε στη Σπάρτη. Πέρασε τα μαθητικά της χρόνια στα Καμίνια και στο Ξηροκάμπι Λακωνίας. Έχει σπουδάσει διοίκηση επιχειρήσεων, τουριστικές επιχειρήσεις και πληροφορική. Εργάζεται σε δημόσια υπηρεσία. Είναι παντρεμένη κα...
2015
2010
2007
2005
Γεύσεις της λακωνικής γης
Κριτικές Μελών
Γράψτε μια νέα κριτική...