Ποιήματα και στιχουργήματα (1975-2021)

«Εξομολογητικός, σπαρακτικός ενίοτε, ο λόγος του Γιάννη Ευσταθιάδη είναι εκ πεποιθήσεως απλός, παρ’ ότι μιλάει για τα πολύ μεγάλα, τη ζωή και το θάνατο, τον έρωτα και τον πόνο.» - Τιτίκα Δημητρούλια, Η Καθημερινή «Λόγος πνευματώδης, παραστατικός, πυκνός και συνδηλωτικός, πλήρης συναισθήματος, ενίοτε απροσδόκητος, πρωτίστως ρυθμικός, ενισχυμένος με την αμεσότητα της προφορικής επικοινωνίας, διεκπεραιώνει τον μεταγλωσσικό χαρακτήρα του κειμενικού κόσμου.» - Άλκηστις Σουλογιάννη, Τα Ποιητικά 2018