Η Βίβλος της Μαγειρικής του 21ου αιώνα
Υλικά, ορολογία, εργαλεία και τεχνικές
Nilsen Ngela | Wright Jeni
Πάπυρος Εκδοτικός Οργανισμός | Δεκέμβριος 2007 | 528 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 2-3 μέρες
Nilsen Ngela | Wright Jeni
Πάπυρος Εκδοτικός Οργανισμός | Δεκέμβριος 2007 | 528 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 2-3 μέρες
Επισκόπηση Βιβλίου
Τι χρειάζεται μια κουζίνα για να είναι πραγματικά εξοπλισμένη;
Τι σημαίνει σατομπριάν, κουρ μπουγιόν, ντεμι γκλάς;
Πώς γίνεται βελούδινη η υφή της μαγιονέζας;
Πόσο ψήσιμο χρειάζονται το κρέας και το ψάρι για να διατηρήσουν τους χυμούς τους;
Πώς γίνεται το γέμισμα των πουλερικών;
Πώς συντηρούνται τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά και πώς συνδυάζονται καλύτερα;
"Η Βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα" δίνει απαντήσεις σε όλα τα ερωτήματα που απασχολούν τους ερασιτέχνες αλλά και τους επαγγελματίες σεφ, ακολουθώντας τις σύγχρονες και διεθνείς τάσεις της μαγειρικής τέχνης.
Με περισσότερες από 500 σελίδες σ έναν τόμο με εύχρηστο μέγεθος, αλφαβητικό ευρετήριο και ανθεκτικό εξώφυλλο, η "Βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα" είναι το απαραίτητο «εργαλείο» στην κουζίνα κάθε επίδοξου γαστρονόμου.
"Η Βίβλος της μαγειρικής" αποτελείται από επτά θεματικές ενότητες:
1. Όροι, Τεχνικές και Εξοπλισμός Κουζίνας
2. Το Ντουλάπι της Κουζίνας
3. Αρωματικά Βότανα και Μπαχαρικά
4. Φρούτα και Λαχανικά
5. Κρέας, Πουλερικά και Κυνήγι
6. Ψάρια και Θαλασσινά
7. Γαλακτοκομικά και Αβγά.
Τι σημαίνει σατομπριάν, κουρ μπουγιόν, ντεμι γκλάς;
Πώς γίνεται βελούδινη η υφή της μαγιονέζας;
Πόσο ψήσιμο χρειάζονται το κρέας και το ψάρι για να διατηρήσουν τους χυμούς τους;
Πώς γίνεται το γέμισμα των πουλερικών;
Πώς συντηρούνται τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά και πώς συνδυάζονται καλύτερα;
"Η Βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα" δίνει απαντήσεις σε όλα τα ερωτήματα που απασχολούν τους ερασιτέχνες αλλά και τους επαγγελματίες σεφ, ακολουθώντας τις σύγχρονες και διεθνείς τάσεις της μαγειρικής τέχνης.
Με περισσότερες από 500 σελίδες σ έναν τόμο με εύχρηστο μέγεθος, αλφαβητικό ευρετήριο και ανθεκτικό εξώφυλλο, η "Βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα" είναι το απαραίτητο «εργαλείο» στην κουζίνα κάθε επίδοξου γαστρονόμου.
"Η Βίβλος της μαγειρικής" αποτελείται από επτά θεματικές ενότητες:
1. Όροι, Τεχνικές και Εξοπλισμός Κουζίνας
2. Το Ντουλάπι της Κουζίνας
3. Αρωματικά Βότανα και Μπαχαρικά
4. Φρούτα και Λαχανικά
5. Κρέας, Πουλερικά και Κυνήγι
6. Ψάρια και Θαλασσινά
7. Γαλακτοκομικά και Αβγά.
Από το αλάτι ως τη χαρίσα, από το αβοκάντο ως το φινόκιο και από τον βραστήρα ως το χρονόμετρο, παρουσιάζονται αλφαβητικά όλα τα υλικά, οι τεχνικές, ο εξοπλισμός και η ορολογία της κουζίνας, καθώς και δεκάδες μικρά μυστικά για μια πλούσια και ευφάνταστη μαγειρική.
Αυθεντικός Τίτλος
21st Century Cook: The Bible of Ingredients
ISBN
9789606715488
Πρώτη Έκδοση
Δεκέμβριος 2007
Δέσιμο
Σκληρό
Βάρος(Kg)
0.956
Συντελεστές Βιβλίου
Nilsen Ngela (συγγραφέας)
Wright Jeni (συγγραφέας)
Σαραντόπουλος Τηλέμαχος (μεταφραστής)
Windsor Mat (εικονογράφος)
Franklin Abby (εικονογράφος)
Σουλτάνη Ασημίνα (επιμελητής)
Wright Jeni (συγγραφέας)
Σαραντόπουλος Τηλέμαχος (μεταφραστής)
Windsor Mat (εικονογράφος)
Franklin Abby (εικονογράφος)
Σουλτάνη Ασημίνα (επιμελητής)
Κατηγορίες
Κατηγορία
Nilsen Ngela
Η Angela Nilsen σε όλη την επαγγελματική διαδρομή της ασχολείται με ζητήματα διατροφής, είτε διδάσκοντας είτε γράφοντας σε βιβλία, περιοδικά, εφημερίδες, τόσο στην Αγγλία όσο και στη Βόρεια Αμερική (7 χρόνια αρθρογραφούσε σχετικά με θέματα ...
2007
Η Βίβλος της Μαγειρικής του 21ου αιώνα
Κριτικές Μελών
Γράψτε μια νέα κριτική...
