Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Για αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, μάγειρες, σερβιτόρους
Gruner Hermann | Metz Reinhold
Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις | Αυγουστος 2002 | 114 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Gruner Hermann | Metz Reinhold
Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις | Αυγουστος 2002 | 114 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Επισκόπηση Βιβλίου
Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.
Αυθεντικός Τίτλος
Der Junge Koch - Die Junge Kochin
ISBN
9789603313274
Πρώτη Έκδοση
Αυγουστος 2002
Δέσιμο
Μαλακό
Διαστάσεις
24x17
Βάρος(Kg)
0.249
Συντελεστές Βιβλίου
Κατηγορία
Gruner Hermann
...
2009
2009
2005
2004
2003
2002
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Κριτικές Μελών
Γράψτε μια νέα κριτική...