Επαγγελματική μαγειρική
Ελληνική και διεθνής κουζίνα
Gruner Hermann | Metz Reinhold | Straub Andrea | Pickhan Barbara
Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις | Μάρτιος 2009 | 261 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 2-3 μέρες
Gruner Hermann | Metz Reinhold | Straub Andrea | Pickhan Barbara
Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις | Μάρτιος 2009 | 261 σελ.
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστολή σε 2-3 μέρες
Επισκόπηση Βιβλίου
Το βιβλίο αυτό προσφέρει πρακτικές βασιζόμενες στη θεωρία της Επαγγελματικής Μαγειρικής. Η νέα του μορφή είναι έγχρωμη, με νέο φωτογραφικό υλικό, πίνακες, σχέδια και λεπτομερείς οδηγίες για την εκτέλεση των συνταγών. Περιεχόμενα: 1ο Μέρος: Τεχνολογία μαγειρικής. Κατανομή Εργασίας, Οι Βασικές Τεχνικές της Κουζίνας, Οι Διαδικασίες του Μαγειρέματος, Ετοιμασία και Αποθήκευση, Ζωμοί, Σούπες, Σάλτσες, Μαγειρικά Λίπη και Λάδια Φαγητού, Λαχανικά, Μανιτάρια, Σαλάτες, Ειδικές Μορφές Παρασκευής Λαχανικών, Συμπληρώματα, Ορεκτικά-Κρύα Πιάτα 2ο Μέρος: Εργαστήριο μαγειρικής. Προπαρασκευαστικές Τεχνικές, Τεχνικές Μαγειρέματος, Βασικές Συνταγές, Συνταγές για Σνακ, για Σούπες, για Σάλτσες, για Σαλάτες, για Λαχανικά, για Συνοδευτικά Συμπληρώματα, για Εδέσματα αβγών, Παραδοσιακές Συνταγές, Κώδικας Τροφίμων και Ποτών.
ISBN
9789603314202
Πρώτη Έκδοση
Μάρτιος 2009
Α/Α Τόμου
1
Δέσιμο
Μαλακό
Διαστάσεις
24x17
Συντελεστές Βιβλίου
Gruner Hermann (συγγραφέας)
Metz Reinhold (συγγραφέας)
Straub Andrea (συγγραφέας)
Pickhan Barbara (συγγραφέας)
Βούλγαρη Μαργαρίτα (μεταφραστής)
Ψαλλίδα Παναγιώτα (μεταφραστής)
Metz Reinhold (συγγραφέας)
Straub Andrea (συγγραφέας)
Pickhan Barbara (συγγραφέας)
Βούλγαρη Μαργαρίτα (μεταφραστής)
Ψαλλίδα Παναγιώτα (μεταφραστής)
Κατηγορίες
Κατηγορία
Gruner Hermann
...
2009
2009
Επαγγελματική μαγειρική
2005
2004
2003
2002
Επιπλέον Τόμοι
Κριτικές Μελών
Γράψτε μια νέα κριτική...